Primavera

Com rompimento das primeiras gemas inicia-se o ciclo vegetativo da videira, este processo leva o nome de brotação. Nem todas as videiras iniciam o processo ao mesmo tempo, depende da localização, da cultivar e da temperatura, sendo necessária uma temperatura média de 12ºC para a planta iniciar seu metabolismo. Se a videira iniciar o ciclo vegetativo muito cedo, o risco de sofrer as conseqüências das geadas primaveris, é muito elevado, podendo até mesmo comprometer a safra.
Com o passar dos dias os brotos e as folhas vão crescendo, e a videira apresenta também os botões florais.
         Floração esta que dura cerca de dez dias e caracteriza-se pela dilatação da ráquis (estrutura herbácea do cacho ou cabinho) e das inflorescências e pela abertura das flores. A fecundação ocorre quase ao mesmo tempo em que a floração. Nem todas as flores fecundadas conseguirão ser bagas de uva, já que as flores podem cair da planta (desavinho) ou a fecundação ser imperfeita, originando bagas muito pequenas, sem sementes e de difícil maturação. Depois da fecundação, as bagas normais iniciam o processo de maturação.
         Esta é uma fase muito importante, talvez a mais importante do ciclo que exige diversos cuidados por parte do viticultor, como:
- Controle de pragas e insetos, sendo o principal a formiga cortadeira, que pode ocasionar grandes estragos nas videiras principalmente nos brotos jovens.
- Controles fitossanitários, são importantes durante todo o ciclo vegetativo, dando atenção especial ao Míldio.
- Poda verde: na primavera consiste na retirada de brotos, com o intuito de limitar a produtividade e evitar o sombreamento, proporcionando uma maior qualidade ao fruto. 
- Condução dos ramos na posição vertical (entre os arames) no sistema espaldeira.

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